浓酽罐罐茶茶香溢土家

发布时间：2017-07-07　点击量：1　来源：黔茶文化

（来源：西部开发报作者：黎娅茹）

土家族人性格粗犷热烈，对待茶，要么品个透，要么吃个够！

在沿河土家族自治县，土家族占总人口的53%，在历史的长河中，这里形成了客来敬茶、三茶六礼、洞房茶、敬老茶等茶俗，其中土家油茶汤、煨罐罐茶更是举世闻名。

在沿河，随处可见土家吊脚楼，火坑则是土家吊脚楼中的必备。在土家人家中，昼夜不离火，也离不开那个黑不溜秋的土陶罐。

土家人视茶为圣物，认为山有山神，茶有茶神，禁忌将茶泼在地上，否则视为玷污茶神。煨罐罐茶也极其考究，抓茶叶前必须洗手，名曰“净手”，此仍是对神灵的尊重，煨罐罐茶的罐子也必须是本地产的土茶罐，泡茶的水要选用当地的山泉水。

土家人居家过日子节俭，一般嫩叶做成的细茶，留做待客之用。只有夏秋之时采摘的老茶叶才供自己喝，土家人制作这种老茶叶的手法特别简单，将采下来的老茶叶经过摊晾之后放在笼屉中蒸，然后放在阳光下晒一天，再把茶叶收进竹条编织的篓里面，至少可以存上一年。

泡茶时，土家人先在茶罐中注入山泉水移到火边煨烤，等水涨后，抓一大把茶叶塞进大茶罐内，等它慢慢煮，有时甚至会煮上一整天后再打开罐盖，只见茶汤浓浓如羹，酽酽似酱。

在煮茶时，罐中如有“茶果果”出现，表示家中必有客来。土家人特别热情好客，煨罐罐茶时，第一杯一定是先递给客人，然后依次递给家中长辈和乡邻陪饮。

在土家人家中时间总是过得很快，摆龙门阵(聊天的意思)乏了，咕噜咕噜喝上一大碗罐罐茶，这种煨的茶，汤色清正，浓香扑鼻，回味甘甜，特别解渴提神，活血舒筋。等到土陶罐中的水煨干了，主人就会继续往土陶罐中加满水，投进去一把茶叶继续煮。

土家罐罐茶是解暑止渴、提神醒脑的饮品，还是土家人治病的良药。

若是患伤风感冒，可把小块生姜去皮洗净用刀拍碎，放入罐内与茶叶一起煨，睡觉之前喝上半碗，次日就会大有好转。这早已成为土家人治疗伤风感冒的良方，人们把这种茶称做“姜茶”。如在刚从罐内倒出的热茶中加入两小匙蜂蜜，还能润肺止咳。

如今，虽然在沿河土家族自治县早已没有往日隆重浩大的祭拜仪式，但是，渗透在他们日常生活中的民族茶文化及古老而纷繁多彩的茶俗，一代又一代地传承至今，最终铸就了土家族人民淳朴、平实、廉俭、坚毅的民族性格。如果有机会到土家山乡做客，你一定要回味深长的罐罐茶。